Petitchef

Crema di porri con gnocchi di ceci.

Portata principale
3 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Per la crema di Porri :

300 g  di porri

200 g di patate

200 g  di panna

1 tuorlo

olio



grana in scaglie


Per gli gnocchi di ceci :

200 g di ceci lessati

200 g di patate lesse

200 g di farina

Preparazione

  • Per prima cosa lessate i ceci e le patate , ovviamente fatelo , pesate i 200 grammi di patate, per quanto riguarda i ceci invece pesatene circa 100 grammi poichè cuocendo e prendendo acqua aumenteranno di peso.
  • Passate legumi e ortaggi nel passaverdure, fate questa operazione con delle ore di anticipo. Una volta fredde aggiungete la farina un pò alla volta, a seconda dell'acqua che conterrà il vostro composto di patate e ceci potrebbe variare la quantità di farina necessaria , dovuto metterne di meno.
  • Impastate il tutto, una volta ottenuto un composto sodo ma non troppo duro formate un filoncino e tagliate i vostri gnocchetti. Poggiateli su una vassoio e coprite con un canovaccio.
  • Pulite i vostri porri e tagliateli a rondelle , poneteli in una casseruola insieme alle patate tagliate a tocchetti , fate rosolare un pò ed aggiungete un litro e 200 grammi di circa di acqua, portate a bollore e cuocete per circa 40 minuti.
  • Una volta cotto il tutto frullate tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete un tuorlo e la panna , salate e pepate a piacere e lasciate cuocere ancora un pò.
  • Condite con del prezzemolo tritato e tenete in caldo . Bollite dell'acqua , gettatevi dentro gli gnocchi appena salgono a galla passateli in una padella e rosolateli con del burro. Dividete la crema di porri nei piatti , ponetevi anche gli gnocchi, spolverate con grana e godetevi il pranzetto.
  • Fatto un paio di modifiche rispetto alla ricetta originale, anzichè aggiungere il tuorlo e la panna usato per legare la crema dello yogurt greco , per quanto riguarda gli gnocchi saltato il passagio della rosolatura del burro, posti direttamente nella crema di porri.
I Il piccolo ricettario





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