Petitchef

Crema di fagioli, carote e porcini all'olio di mandarino

Portata principale
6 porzioni
30 min
1 ora
facile
La zuppa di olio di semi, carote e funghi porcini mandarino è davvero deliziosa.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
250 g di fagioli secchi

una cipolla bionda con 2 chiodi di garofano


un mazzetto di odori

10 cl di panna fresca

Olio d'oliva al mandarino

200 g di funghi porcini

1/2 spicchio d'aglio pressato

sale e pepe

Preparazione

  • Il giorno prima mettere in ammollo i fagioli cambiando l'acqua due volte. Lo stesso giorno, scolare i fagioli dall'acqua di ammollo e metterli un una grande pentola con la cipolla e le carote pelate, il mazzetto degli aromi e del pepe macinato.
  • Coprire completamente di acqua fredda. Portare a bollore lentamente e cuocere per 1 ora circa fino a che i fagioli siano teneri.
  • Salare e scolare i fagioli e le carote,mettendo da parte l'acqua di cottura. In una padella antiaderente, far rosolare per pochi minuti i funghi porcini tagliati a fettine,con poco olio evo.
  • Salare e pepare. Tenere in caldo.Togliere il mazzetto di odori e mixare i fagioli e le carote , aggiungere la panna e acqua di cottura per ottenere una consistenza fluida ma non liquida.
  • Servire cospargendo di olio al mandarino e le fettine di funghi dorati.
V via delle rose

Foto

Crema di fagioli, carote e porcini all'olio di mandarino, foto 1
Crema di fagioli, carote e porcini all'olio di mandarino, foto 2
Crema di fagioli, carote e porcini all'olio di mandarino, foto 3





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