Cozze al vino bianco

Name: Cozze al vino bianco
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 32 cozze; 1 scalogno; 200 ml di vino bianco; 4 cucchiai di olio d'oliva; Sale; Pepe; 2 rametti di prezzemolo riccio

Il sapore del mare esaltato dall'aroma del vino bianco.

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4 porzioni

20 min

3 min

facile

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Ingredienti

32 cozze
1 scalogno
200 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe
2 rametti di prezzemolo riccio

Preparazione

Preparare un tagliere e un coltello da cucina. Sbucciare lo scalogno. Tagliare lo scalogno a metà nel senso della lunghezza, poi tagliarlo a fettine sottili in orizzontale. Ora bisogna pulire il prezzemolo. Tagliare finemente le foglie di prezzemolo e tenere da parte i gambi.
Preparare una paglietta d'acciaio. Strofinare il guscio delle cozze con la paglietta d'acciaio ed eliminare ogni residuo. Eliminare i filamenti che fuoriescano dal guscio.
Preparare una padella con coperchio. Versare nella padella l'olio di semi e scaldare. Aggiungere lo scalogno e soffriggere a fuoco medio fino a farlo appassire. Aggiungere le cozze e i gambi del prezzemolo. Versare il vino bianco e aggiungere sale e pepe quanto basta. Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Durante la cottura, scuotere la padella ogni tanto.
Alzare il coperchio e controllare la cottura: se il guscio delle cozze è aperto, sono pronte. Cospargere di prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Versare le cozze e il sugo di cottura nel piatto.

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Domande:

Commenti dei membri:

28/03/2017

Classica impepata di cozze. Non aggiungete il sale, non ce n'è bisogno: le cozze nel liquido intervalvare ne hanno a sufficienza. Aggiungere anche 2 spicchi d'aglio tagliati a metà e un pizzico di peperoncino. Il bisso (filamento che fuoriesce dal guscio) si leva tirandolo nella direzione opposta dell'umbone, comprimendo la cozza con due dita per divaricare leggermente le valve.

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danful75, 27/03/2017

Già fatte diverse volte e sono deliziose, se fresche.

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20/05/2014

BUONA - LA PROVERO'

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20/05/2014

Eccellente

(0) (0) Abuso

20/05/2014

Ottima