Costata di vitello ai funghi.

Preparazione

• Pulite i funghi e fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio. Bagnateli con poco vino, insaporiteli con un cucchiaio delle erbe tritate, sale e pepe e cuoceteli sulla fiamma vivace, mesco­landoli spesso.
• Spolverizzate la carne con il resto del timo e del prezzemolo, sale e pepe. In una larga padella fate scalda­re un cucchiaio di olio e rosolatevi uniformemente le costate per otto minuti per parte, irrorandole spesso con il loro fondo di cottura.
• Quando la carne sarà tenera ma ancora al sangue all'interno, trasferitela nella padella di cottura con i fun­ghi e lasciatela insaporire. Servite le costate ben calde.