Coniglio al latte

Name: Coniglio al latte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Mezzo coniglio; 1 grossa cipolla; 300 g di latte; 50 g di pancetta stesa; 1 mazzetto di prezzemolo; Sale, noce moscata; Olio extravergine di oliva

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4 porzioni

30 min

facile

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4

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Ingredienti

Mezzo coniglio
1 grossa cipolla
300 g di latte
50 g di pancetta stesa
1 mazzetto di prezzemolo
Sale, noce moscata
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Affettare finemente la cipolla. Infarinare i pezzi di coniglio e metterli a rosolare insieme alla cipolla e alla pancetta tagliata a pezzettini.
In una teglia con 3-4 cucchiai di olio, quindi salare, grattugiare un po di noce moscata e ricoprire la carne di latte.
Far riprendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 1 ora circa, girandolo di tanto in tanto.
A cottura ultimata, il latte sarà quasi completamente evaporato e avrà formato una crema sul fondo, a questo punto il coniglio è pronto.
Cospargere quindi di prezzemolo tritato e servire ben caldo con il suo sughetto di cottura.

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