Petitchef

Conchiglioni ripieni di “ratatouille”

Portata principale
6 porzioni
40 min
50 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

1 peperone rosso

1 melanzana media

2 zucchine verdi piccole

1 cipolla media

½ di pomodori maturi o pelati

100g di ricotta

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

un pizzico di zucchero

un rametto di basilico

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

1 tazza di brodo vegetale

4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe a gusto

1 lt. di besciamella

200g di mozzarella grattugiata grossa

Preparazione

  • cuocete i conchiglioni, scolateli al dente e disponeteli su un canovaccio ad asciugare e a raffreddare. Private i pomodori della pelle dei semi e tagliateli a tocchetti. Se usate i pomodori in scatola, scolateli bene in un passino poi tagliateli. Lavate le altre verdure e tagliate a cubetti le melanzane, tritate finemente la cipolla e grossolanamente zucchine e peperone. In una padella con l’olio e l'aglio, fate soffriggere per 5 minuti i cubetti di melanzane; salate. In un'altra padella fate stufare per qualche minuto la cipolla con un cucchiaio d'olio e il brodo. Unite il peperone, mescolate, aggiungete il pomodoro con lo zucchero e il peperoncino, salate e cuocete per 3-4 minuti. Unite le zucchine, proseguite la cottura per altri 5-6 minuti e ritirate dal fuoco. Aggiungete poi le melanzane, condite con l’olio rimasto e il basilico sminuzzato, quindi amalgamatevi la ricotta e regolate di sale. Riempite i conchiglioni con questa ratatouille e disponeteli in una pirofila con un poco di burro fuso sul fondo e qualche mestolo di besciamella. Splverizzate la pasta con il formaggio, irrorate con un filo d’olio e terminate col restante della besciamella. Passate la teglia in forno, preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti. Coprite la teglia nei primi 15 minuti di cottura con carta stagnola per evitare che la preparazione asciughi troppo. Servire subito.



Commenti dei membri:

18/09/2013

Devo provarla assolutamente!!

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