Cipolle ripiene.

Preparazione

• Mondate le cipolle e fatele cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata. Toglietele e lasciatele raffreddare.
• Nella stessa acqua cuccete il riso e scolatelo al dente. Nel frattempo tritate il prezzemolo, il prosciutto e la carne.
• Unite al trito il riso con il grana, un pizzico di curry, una presa di sale e pepe.
  Amalgamate bene il composto.
• Tagliate la calotta alle cipolle, estraete il cuore e riempite l'incavo con il ripieno preparato.
• Ungete di olio una pirofila, sistematevi le cipolle, spolverizzatele col pane grattato e su ognuna mettete un piccolo fiocchetto di burro.
• Gratinate in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
• Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo sul fondo del­la pirofila.