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Cinghiale alle bacche di ginepro, purea di castagne e tortino di mele e patate

Questo piatto è completo, il gusto è incomparabile!
Portata principale
6 porzioni
45 min
1 h 30 m
facile

Ingredienti

6

Purea di castagne :

Tortino di patate e mele :

Preparazione

  • Mettere la carne a bagno per 24 ore nel vino e gli aromi.
    Passato questo lasso di tempo, scolarla e metterla a asciugarsi in una pentola con l'olio evo.
  • Quando è bene rosolato, aggiungere l'aglio e gli altri aromi. Lasciare cucinare per alcuni minuti, in modo da fare riunire bene gli odori ed aggiungere il vino, collegare il pomodoro e lasciare cucinare per un'ora. Infine passare al setaccio il fondo di cottura.
  • Mettere a bagna per un'ora le castagne. Passato questo lasso di tempo, porrli in una pentola con l'acqua e farli bollire fino a cottura completa.
  • Batterli insieme ad un pò d'olio evo e monta.
  • Grattugiare le mele e porre in una padellina con un pò di burro ed un cucchiaio la rasa di zucchero.
  • Farli ammorbidire per alcuni minuti.
    Sbucciare le patate e tagliare molto fini il tipo patatine fritte.
  • Friggerli in poco burro o lubrifico.
    Montare il pasticcio mettendo una di base di patate, le mele su e terminere con le patate.


Domande:






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