Petitchef

Cestini alle mandorle con porro, mele e gorgonzola

Portata principale
6 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
Pasta briseè di Felder presa da Carolina

100 g di farina 00

50 g di farina di segale

50 g di farina di mandorle

5 g di sale

90 g di burro freddo a cubetti

20 g di vino bianco secco



Per il ripieno:



100 g di gorgonzola

1/2 cucchiaini di timo

100 ml di vino bianco secco

50 ml di acqua

un pizzico di cannela

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

  • Disponete due farine a fontana su una spianatoia, mescolate con la farina di mandorle e versate nel mezzo il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale. Impastate bene con le punta delle dita, unite l'uovo e il vino freddi, fatene una palla, avolgetela nella pellicola e mettetela a riposare nel frigorifero per 1 ora.
  • Riscaldate il forno a 180°. Nel frattempo lavate e sbucciate la mela. Affettatela piuttosto finemente e mettetela in una pentola con lo zucchero, cannella e acqua. Fate bollire tutto per circa 2-3 minuti.
  • Lavate il porro e affettatelo finemente a rondelle. Mettetelo in un'altra pentola con un pò di burro e fatelo rosolare. Aggiungete il timo e vino e lasciate cuocerlo per circa 10-12 minuti, finché non diventa asciuto.
  • Tirate la pasta non troppo sottile, foderate gli stampini imburrati od oliati, bucherellateli leggermente il fondo e cuoceteli nel forno a 180° circa 10-12 minuti.
  • Poi, in ogni cestino mettete prima le mele, poi, il porro e alla fine il gorgonzola a cubetti. Cuocete di nuovo nel forno a 180° per circa 15 minuti. Serviteli tiepidi.

Foto

Cestini alle mandorle con porro, mele e gorgonzola, foto 1Cestini alle mandorle con porro, mele e gorgonzola, foto 2




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