Petitchef

Cappelletti vegetariani in brodo.

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1 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

1

Per la pasta:

Per il ripieno:

Per servire i cappelletti:

Preparazione

  • Per la pasta: Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete l'uovo e un pizzico di sale.
  • Impastate, lavorando a lungo fino ad ottenere un impasto sodo, ma elastico; ponetelo a riposare, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per circa 30 minuti.
    Per il ripieno : Sbollentate la zucchina e la patata.
  • Con il sedano, la carota e la cipolla preparate un trito che farete appassire in 2 cucchiaiate d'olio.
    Unite le verdure sbollentate, a tocchettì, e i broccoletti a cimette.
  • Fate saltare il tutto a fuoco vivo per pochi minuti; salate, pepate e passa­te al tritatutto.
  • Raccogliete il ricava­to in una ciotola e insaporitelo con il parmigiano grattugiato e con una grattatina di noce moscata.
  • Tirate la pasta in sfoglie sottili; ritagliatele quindi a quadratini di cm 2 di lato; al centro di ognuno mettete una piccola porzione di verdure, dopo di che piegate la pasta a triangolo e chiudetelo avvolgendolo attorno al dito indice.
  • Fateli lessare al dente nel brodo bollente nel quale li servirete immediatamente.

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Cappelletti vegetariani in brodo., foto 1
Cappelletti vegetariani in brodo., foto 2

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