Bucatini all'amatriciana


Ingredienti

- 200 g di bucatini
- 80 g di guanciale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 dl di vino bianco
- sale
- peperoncino
- pecorino grattugiato

Preparazione

Tappa 1

In una padella metto il guanciale a striscioline e lascio che soffrigga nel suo stesso grasso.

Tappa 2

Quando comincia a formarsi la crosticina e ad "imbiondire" aggiungo il peperoncino sbriciolato.

Tappa 3

Sfumo con il vino bianco, lascio evaporare l'alcol, unisco la polpa di pomodoro e aggiusto di sale.

Tappa 4

Lascio cuocere il sugo, coperto e a fiamma moderata, per il tempo che cuoce la pasta.

Tappa 5

Quando questa è cotta la scolo, la salto in padella con una spolverata di pecorino.

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