Lavorate il burro morbido con la fecola, un pizzico di noce moscata e uno di chiodi di garofano, sale e pepe.
Spalmate il composto sulle braciole e fatele riposare mezz'ora. Mettete il vino in un pentolino con le bacche di ginepro e l'alloro, fatelo ridurre delia metà, a fuoco basso, e filtratelo.
Rosolate la carne in un tegame 3 minuti per lato, unite le verdure a tocchi e fatele appassire.
Bagnate con il vino e cuocete per 20 minuti. Frullate il fondo, versatelo sulle bradole e rifinite con il prezzemolo tritato.