Braciole brasate al vino rosso.

Preparazione

• Lavorate il burro morbido con la fecola, un pizzico di noce moscata e uno di chio­di di garofano, sale e pepe.
• Spalmate il com­posto sulle braciole e fatele riposare mezz'ora. Mettete il vino in un pentolino con le bacche di ginepro e l'alloro, fatelo ridurre delia metà, a fuoco basso, e filtratelo.
• Rosolate la carne in un tegame 3 minuti per lato, unite le verdure a tocchi e fatele appassire.
• Bagnate con il vino e cuocete per 20 minuti. Frullate il fondo, versatelo sulle bra­dole e rifinite con il prezzemolo tritato.