Petitchef

Baccalà con patate e olive

Portata principale
4 porzioni
15 min
35 min
media
Il baccalà o stoccafisso con olive cotto in forno è un secondo piatto a base di pesce, molto gustoso e sfizioso. In questa ricetta io ho usatole patate crude, in quanto mi son dimenticata di lessarle ieri sera. I minuti di cottura, quindi aumenteranno un poco di più. Questo secondo piatto, in Puglia viene preparato per il giorno di S.Martino o per la vigilia dell’Immacolata.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 gr baccalà già in ammollo

Succo di 1 limone

Pan grattato q.b.

700 gr patate

50 gr olio d’oliva

Peperoncino in polvere


3 spicchi di aglio a pezzetti

Sale

Olive nere

Prezzemolo

Pomodorini

Preparazione

  • Lavare e lessare in acqua salata le patate. Quando sono cotte pulirle e tagliarle a fette.
  • Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente , lessarlo e poi tagliarlo a pezzi.
  • In una teglia da forno cospargere il fondo con pan grattato, fare uno strato di patate, cospargere con peperoncino, sale e aglio. Fare un altro strato con il baccalà e poi cospargere di aglio, prezzemolo, rosmarino,olive, pomodorini ,olio, peperoncino.
  • Infornare e far dorare. Togliere e condire con il succo del limone. Servire caldo.





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