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Baccalà alla messinese.

Portata principale
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi. Mondate e affettate sottilmente una cipolla, scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, privateli della pel­le e dei semi e tagliateli a pezzi.
  • Mettete la cipolla in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, lasciatela dorare, poi aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per una decina di minuti.
  • Nel frattempo met­tete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Snoccio­late le olive. Unite al sugo di pomodoro il bac­calà. Aggiungete sale e pepe e lasciate insa­porire per pochi minuti. Quindi mettete iI coperchio e cuocete per un'ora a fiamma bassissima.
  • Dopo­diché unite l'uvetta strizza­ta, i capperi, le olive snoc­ciolate e l pinoli. Aggiunge­te anche le patate pelate, lavate e tagliate a tocchetti, e portate a cottura per 40 minuti ancora, aven­do l'avvertenza di tenere sempre la fiamma bassa e il recipiente coperto.
  • Se fosse necessario unite un pochino di acqua calda. Tenete presente che, a cot­tura ultimata, il sugo dovrà risultare piuttosto abbon­dante.


Foto

Baccalà alla messinese., foto 1
Baccalà alla messinese., foto 2
Baccalà alla messinese., foto 3
Baccalà alla messinese., foto 4

Domande:






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