Petitchef

Avoir le cafard - quiche con patate, funghi e prosciutto

Portata principale
6 porzioni
2 ore
40 min
facile
Una deliziosa quiche, perfetta come piatto unico o tagliati a cubetti per un aperitivo o come antipasto.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per la pâte à quiche:

200 g di farina 00

5 g di sale

90 g burro a pezzetti


20 g di acqua


Per il ripieno:

300 g funghi

3 patate

uno spicchio d'aglio

70 g prosciutto salato

1 uovo

100 ml yogurt bianco non zuccherato

100 ml latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

un ciuffetto di prezzemolo

pangrattato

olio extravergine di oliva

sal

pepe

Preparazione

  • Per la pâte à quiche:
    Lavorare la farina con il sale e il burro freddo, finché non saranno perfettamente amalgamati.
  • Unire anche l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per 2 ore.
  • Per il ripieno:
    Pulire le patate, sbucciarle e lessarle in acqua bollente salata.
    Scolarle non appena l'acqua riprende il bollore, quindi tagliarle a pezzetti e passarle nel pangrattato.
    Far saltare i funghi spezzettati in padella con olio e aglio; salare e pepare.
  • Lasciarli asciugare bene dall'acqua che formeranno in cottura, toglierli dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
    Unire i funghi alle patate ormai fredde, e infine anche il prosciutto tagliato a striscioline.
  • Stendere la pasta da quiche in una tortiera di 26 cm di diametro rivestita da carta da forno, in modo che sia spessa circa 3 mm.
  • Bucherellarla e versarvi sopra il composto di patate, funghi e prosciutto.
    In un'altra ciotola sbattere l'uovo con lo yogurt, il latte e il parmigiano, regolando di sale e pepe.
  • Unire al composto precedente e infornare la torta salata in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.





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