Petitchef

Arrosto di vitello al forno

Portata principale
4 porzioni
30 min
90 min
media
Arrosto di vitello al forno, un piatto classico della cucina Piemontese, meglio se accompagnato da patate anch’esse cotte al forno. La ricetta dell’arrosto di vitello al forno è semplicissima da eseguire ed è un jolly importante essendo un piatto adatto a tutte le occasioni.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
carne di vitello (noce o scamone)1 kg.

burro 40 g.

rosmarino 1 rametto

vino bianco secco 1 bicchiere

pancetta 4-5 fette

alio 2 spicchi

olio extravergine di oliva 1 bicchierino

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  • Fasciate la carne con la pancetta quindi legatela con uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino, salatela e pepatela a gusto.
  • Mettete l’arrosto in una casseruola con il burro e l’olio e ponete il recipiente sul fuoco.
  • Fate rosolare la carne a fuoco vivace per qualche minuto, rigiratela più volte. Quando avrà preso un bel colore, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  • A questo punto mettete la casseruola in forno a 180 e lasciate cuocere la carne per un'ora e mezzo circa.
  • Durante la cottura, aprite il forno di tanto in tanto e cospargete la carne con il suo sughetto che raccoglierete con un cucchiaio
  • Qualora lo riteneste necessario, aggiungete un poco di acqua o brodo.

    A cottura ultimata sgocciolate la carne dal sugo, affettatela in parte, disponete le fette su un piatto da portata collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate con il sughetto.
  • Se volete proprio volete esagerare potere cospargere le fette di arrosto con alcune lamelle sottili di tartufo nero.

Domande:




Commenti dei membri:

24/09/2016

Da provare subito.

(0) (0) Abuso
04/02/2013

Da provare!!!!!!!!

(0) (0) Abuso
31/01/2013

Un piatto facil gustoso e comodo poichè può essere preparato anche il giorno precedente

(0) (0) Abuso

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