Petitchef

Vedo ancora rosso, crema all'acqua di fragole con salsa mojito

Dessert
6 porzioni
15 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

crema all'acqua di fragole:

500 gr di fragole

100g r di acqua

50 gr di maizena

50 gr di alchermes

3 cucchiai di zucchero


salsa mojito:

300 gr di latte

30 gr di zucchero

30 gr di sciroppo di menta

30 gr di maizena

buccia grattugiata di lime

Preparazione

  • Frullare le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero e il liquore,
    in una tazza sciogliere la maizena nell'acqua ed unirla al frullato,
    cuocere fino a che addensa.
  • Grattugiare la buccia del lime nel latte e lasciare in infusione per 30 minuti,
    filtrare tenere da parte un pò di latte per sciogliervi la maizena e mettere il rimanente in un pentolino insieme allo sciroppo, lo zucchero e la maizena stemperata col latte, portare ad ebollizione e cuocere fino a che la salsa vela il cucchiaio, non deve rimanere troppo densa ma avere più la consistenza di una crema inglese.
  • Io ho momtato il dolce tagliando col coppapasta a cuore i muffin del post precedente, uno per la base e uno per la sommità, ma come ho detto in precedenza è stato un lavoraccio, non è assolutamente indicata per questo a meno che non si voglia mettere della colla di pesce al posto della maizena, ma cambierebbe totalmente la consistenza che volevo ottenere.
  • E vellutata, non esageratamente dolce, fresca e golosa abbastanza da soddisfare una voglia di dessert senza troppi sensi di colpa.

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