Petitchef

Torta ricotta e pere!

Dessert
8 porzioni
20 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la pasta biscotto:

180 g di zucchero


250 g di nocciole tritate

100 g di farina

75 g di burro fuso

*


Per il ripieno:

500 g di Ricotta

200 g di zucchero

150 g di panna da montare

350 g di pere sciroppate

1 fiala di aroma pera o 2 cucchiai di distillato di pere

un pizzico di vanillina

Preparazione

  • Montate le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e spumose, aggiungete poi le nocciole tritate, la farina e il burro fuso e fatto intiepidire, e amalgamate il tutto con delicatezza senza smontare le uova.
  • Foderate con della carta forno 2 tortiere da 26 - 28 cm e stendetevi il composto in modo da ottenere due dischi non più alti di 5 mm.
  • Infornate a 180° per circa 15 - 20 minuti . Tirate fuori i dischi, lasciateli raffreddare e quindi staccateli dalla carta forno.
  • Lavorate la ricotta con lo zucchero, la vanillina e l'aroma pera o il distillato di pere, passarla ad un setaccio fine e riporla in frigo almeno 1 oretta (se fate quest'operazione la sera prima e la tenete tutta la notte in frigo ancora meglio).
    Montate la panna ben soda e aggiungetela alla ricotta, amalgamandola con una spatola dal basso verso l'alto senza smontarla e aggiungete le pere tagliate a cubetti. Prendete i dischi di pasta biscotto e pareggiate i bordi con un coltello dalla lama ben affilata, in modo tale che risultino regolari.
  • Stendete su uno dei dischi il ripieno, che dovrà risultare piuttosto alto, e chiudete con l'altro disco di pasta biscotto.
  • Pareggiate i bordi con una spatola, cospargete di abbondante zucchero a velo e decorate con una pera sciroppata. Mettete in frigo un paio d'ore prima di servire.





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