Petitchef

Torta di ricotta con crema al limone

Dessert
6 porzioni
20 min
40 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 g di ricotta


150 g di zucchero

150 g di cioccolato fondente -


Per la crema:

5 dl di latte

70 g di zucchero

2 tuorli

la buccia grattugiata di due limoni

due cucchiai di farina o fecola.

Preparazione

  • Torta di ricotta con crema al limone, una torta facile facile e molto buona.
  • Accendete il forno a 180/200 gradi. Foderate uno stampo di ca. 24 cm con carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate il cioccolato a piccoli pezzi (non grattugiatelo, o cuocendo si “perde” nell’impasto).

    Frullate le uova con 150 g di zucchero per 6/7 minuti, devono raddoppiare di volume. Aggiungete la ricotta, frullate e amalgamate bene, alla fine unite il cioccolato (mescolate a mano). Versate l’ impasto nello stampo e fate cuocere per 35/40 minuti. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo
  • Scaldate il latte. Aggiungete la buccia di limone e lasciate in infusione per 10 minuti (fuori dal fuoco). Frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, poi il latte tiepido versato attraverso un passino. Fate addensare la crema ( a fuoco dolce), poi versatela in una terrina (sempre attraverso un passino) e lasciatela raffreddare, per evitare che si formi una pellicina mescolatela spesso.
  • Servite la torta su una base di crema. Sia la torta che la crema vanno conservate in frigorifero.

    Per la crema si utilizzano solo i tuorli, gli albumi si possono surgelare o usare per cucinare i Biscotti morbidi al cioccolato.

    Ciao.





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