Petitchef

Torta di mandorle

Dessert
4 porzioni
30 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta frolla:

250 g di farina

125 g di zucchero

un uovo intero e un tuorlo

125 g di burro

un pizzico di lievito in polvere

mezzo cucchiaino di cacao amaro

qualche goccia di estratto di mandorle



Per il ripieno:

300 g di mandorle sbucciate

100 g di farina

100 g di burro

150 g di zucchero

2 uova

un cucchiaio di Marsala

poca gelatina di albicocche

Preparazione

  • Preparate la pasta: setacciate la farina con il lievito e il cacao, mescolandovi lo zucchero e fate una conca.
  • Mettete al centro il burro morbido, l'uovo, il tuorlo, l'estratto di mandorle e impastate tutto velocemente; formate con la pasta una palla e mettetela in frigorifero.
  • Preparate il ripieno per la torta: immergete le mandorle per qualche istante in acqua bollente, spellatele e fatele asciugare in forno a 150°.
  • Frullatene metà insieme allo zucchero, quindi mescolatevi il burro morbido, la farina, il Marsala e alla fine gli albumi montati a neve.
  • Stendete la pasta allo spessore di circa 1/2 cm e foderate uno stampo per crostate leggermente imburrato.
  • Rifilate con un coltellino la parte eccedente, poi farcitela con il ripieno preparato stendendolo uniformemente con una spatola flessibile.
  • Distribuite le rimanenti mandorle sulla torta, spennellatele con un poco di gelatina e cuocete in forno a 170° per 35-40 minuti.





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