Unite gli ingredienti uno dopo l'altro ed impastate il tutto velocemente sino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la sfoglia in una teglia
In un tegame scaldate un filo di olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini e dopo qualche minuto le zucchine. Fate cuocere sino a quando le verdure sono morbide. Qualche minuto prima aggiungete il tofu.
Attendete che si raffreddino le verdure e con un mixer ad immersione tritate grossolanamente il tutto direttamente nel tegame
Versate nella teglia con la sfoglia ed infornate a 180 gradi per 30/35 minuti
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