Petitchef

Torta di cioccolato e nocciole

Dessert
6 porzioni
30 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
Per il pan di Spagna al cioccolato

6 tuorli e 6 albumi

150 gr di zucchero

100 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere

30 gr di fecola

50 gr di cacao in polvere

50 gr di mandorle sbucciate e macinate

50 gr di burro

Per la crema di nocciole

150 gr di nocciole

3 fogli di gelatina

300 gr di panna

50 gr di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione

  • Lavorate i tuorli con un terzo di zucchero fino ad ottenere una massa spumosa cui unirete, mescolando con delicatezza, gli albumi montati a neve ferma con l 'aggiunta del rimanente zucchero. Incorporate poco alla volta nel composto, la farina, il lievito, la fecola e il cacao setacciati insieme, le mandorle e infine il burro fuso e tiepido.



    Imburrate solo il fondo di una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro, stendetevi la pasta e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 30-40 minuti. Fate raffreddare il dolce.



    Tostate in forno le nocciole fino a quando la pellicina si staccherà, fatele raffreddare, strofinatele per togliere la pellicina e poi macinatele finemente. Immergete la gelatina in acqua fredda e dopo 5 minuti circa strizzatela e fatela sciogliere a calore dolce in due cucchiaiate d'acqua. Montate la panna con lo zucchero semolato e quello vanigliato e incorporatevi la gelatina leggermente raffreddata ma ancora liquida e due terzi delle nocciole macinate. Mettete il pan di Spagna su un piatto, spalmatelo uniformemente con la crema e decoratelo con le rimanenti nocciole.
    Questa torta va servita fredda.



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30/05/2013

Di sicuro effetto!

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