Petitchef

Torta alle pesche e amaretti

Dessert
8 porzioni
30 min
25 min
facile
Una crostata alle pesche ben morbidi come flan.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
1 Kg di pesche

100 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

3 uova medie

100 g di amaretti

Preparazione

  • Iniziamo dalle pesche:
    Sbucciarle e tagliarle a metà privandole dell'osso centrale.
    Affettarle a fettine sottili.
  • Ricavare con l'apposito attrezzo la scorza del limone ben lavato e asciugato; fare attenzione a prelevare la sola parte gialla della buccia e non anche quella bianca sottostante, troppo amarognola.
  • Preparare quindi tutti gli altri ingredienti; questa è una delle cose che più mi hanno colpita di questo dolce: la sua semplicità non solo nella preparazione ma anche negli ingredienti.
  • Far fondere il burro su fiamma bassa, facendo attenzione che non prenda colore.
    Preparare il composto di uova e farina mettendo nella planetaria tutti gli ingredienti, ossia: le uova, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito.
  • Azionare la frusta e amalgamare bene il composto.
    Aggiungere le pesche al composto d'uova e mescolarle bene; versare il composto nello stampo cercando di livellarlo bene.
    Coprire il dolce con gli amaretti sbriciolati piuttosto finemente ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 - 25 minuti.
  • Sfornare la torta , lasciarla intiepidire, quindi sformarla; utilizzato uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro.
  • Questa torta mi ha davvero entusiasmata, per il gioco delle consistenze che si ha mangiandola... la morbidezza del composto d'uova, le pesche che rimangono leggermente duracine e la croccantezza della copertura d'amaretti.

Foto

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