Petitchef

Torta alla birra

Dessert
6 porzioni
45 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per la pasta base:

150 g di farina "00"

70 g di zucchero di canna chiaro bio

75 g di burro bio

1 uovo intero fresco bio

1 pizzico di sale fino marino bio

1 pizzico di cannella bio

Per la crema di birra: 125 gr. di birra chiara

4 rossi d'uovo bio

25 g di amido di mais bio

120 g di zucchero di canna chiaro bio

125 g di latte bio

60 g di burro bio

8 g di gelatina

1 cucchiaio di zenzero bio

1 cucchiaio di cannella bio

Preparazione

  • In una terrina unire la farina e lo zucchero, al centro mettere il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto, il sale ed un pizzico di cannella; assemblare velocemente, formare una palla, avvolgerla in carta forno e metterla nella parte più bassa del frigorifero per circa un'ora.
  • Trascorso questo tempo, stendere la pasta e metterla in una tortiera del diametro di 24 cm. imburrata e infarinata, bucherellare leggermente la pasta e coprirla con carta forno, mettere sopra del riso per fare da peso e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
  • Porre la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Battere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi, unire l'amido di mais. Scaldare il latte con le spezie e la birra, spegnere non appena inizia a bollire.
  • Unire il composto con la birra alle uova continuando a mescolare, rimettere in pentola e cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà addensata, togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ed il burro.
  • Togliere la base dal forno, farla raffreddare e rimuovere il riso, versarvi la crema e rimetterla in forno per 5 minuti fino a che la crema non si sarà rappresa. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare.





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