Petitchef

Soffiato di pastiera

Soffiato di pastiera.
Dessert
8 porzioni
3 ore
media

Ingredienti

8

Preparazione

  • Montare a crema i tuorli con 120 g di zucchero a velo.
    Montare la panna e mantecare la ricotta con lo zucchero restante.
    Unire alla crema di ricotta il grano cotto, la buccia d'arancia candita tagliata a cubetti, l'acqua di fiori d'arancia, la gelatina ammollata e poi sciolta in qualche cucchiaio d'acqua calda, un pizzico di cannella (facoltativo), la panna montata e la crema di tuorli.
    Mettere in un anello da pasticcere il disco di pasta frolla, coprire con metà del composto di grano, coprire con il disco di pan di spagna bagnato con sciroppo di zucchero all'arancia, oppure con succo d'arancia.
    Ricoprire il dolce con la restante crema e fate riposare in freezer per circa 3 ore, poi spalmare con la gelatina d'arancia, eliminare l'anello da pasticcere e decorare a piacere con grano, canditi, ecc.
    Conservare in frigorifero.


Foto

Soffiato di pastiera, foto 1
Soffiato di pastiera, foto 2
Soffiato di pastiera, foto 3
Soffiato di pastiera, foto 4
Soffiato di pastiera, foto 5
Soffiato di pastiera, foto 6
Soffiato di pastiera, foto 7
Soffiato di pastiera, foto 8

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