Schiacciata con l’uva

Preparazione

• In una ciotola mettete la farina miscelata a 4 cucchiai di zucchero e a un pizzico di sale, al centro mettete 4 cucchiai di olio, sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungete alla farina.
• Impastate bene e lasciate lievitare coperto per un paio d’ore, il composto deve raddoppiare di volume.
• Lavate e asciugate con cura l’uva.
  Dividete l’impasto in 2, tirate 2 sfoglie sottili.
• La tradizione vuole che la schiacciata con l’uva deve essere messa in uno stampo rettangolare o tutto al più quadrato, proprio per caratterizzarlo come “schiacciata” e non come torta.
• Mettete il primo strato di impasto in una teglia unta bene, coprite con circa 700 gr di uva, 4 cucchiai di zucchero e 2 di olio.
  Coprite con il restante impasto, cercate di sigillare i bordi.
• Aggiungete l’uva rimasta, altri 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio.
  Cuocete in forno a 180° per 50 minuti.