Petitchef

Polenta valdostana

Dessert
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di farina di granoturco

2,5 litri di acqua

200-250 g di fontina valdostana

150 g di burro

sale grosso

pepe un pizzico

Preparazione

  • Tappa 1 - Polenta valdostana
    Preparate la vostra polenta. Quindi portate a bollore l'acqua con una manciata abbondante di sale grosso e versate la farina a pioggia.
  • Inizialmente usate una frusta per evitare che si formino dei grumi, poi dotatevi di pazienza, paletta in legno e rimestate continuamente la polenta fino a portarla a cottura per circa 45-50 minuti.
  • Non utilizzate farina per polenta a cottura rapida! Cottura ultimata aggiungiete parte del burro e rimestate per bene. Riempite ora le vostre terrine monoporzione o in alternativa potete utilizzare anche una pirofila unica.
  • Quindi adagiata per prima cosa le fettine di pancetta sul fondo e poi alternate strati di polenta con strati di formaggio tagliato a cubetti e un po' di burro.
  • Ultimate con un'abbondante strato di formaggio, un pizzico di pepe se piace, e infornate le terrine/o la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti fino a quando il formaggio sarà totalmente fuso e si sarà creata una crosticina dorata!
  • Servire le terrine su un piatto foderato con un tovagliolo e ovviamente attenzione a non toccare le terrine con le mani perchè sono davvero ustionanti!

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