Petitchef

Pasta Choux per Bignè

La pasta choux per bignè è una preparazione di origine francese leggera, delicata e dal gusto neutro che si presta ad essere farcita con svariati ripieni.
Dessert
8 porzioni
20 min
20 min
media

Ingredienti

8

Preparazione

  • Mettete sul fuoco una casseruola con l’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero se desiderate i bignè dolci.

    Non appena l’acqua inizierà a bollire togliete la casseruola dal fuoco e versate subito la farina in una sola volta, mescolate velocemente, mettete nuovamente la casseruola sul fuoco.
  • Fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti o finché l’impasto, mescolandolo energicamente, non si staccherà dalle pareti e diventerà una palla.
    Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
  • Quando l’impasto sarà freddo unite le uova, una alla volta e mescolando a lungo con cucchiaio di legno, finché non inizieranno a formarsi delle bolle d’aria.

    Mettete la pasta choux per bignè in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, premete e fate uscire delle palline, grosse all’incirca quanto una noce, su una teglia foderata con carta forno e ad una distanza di almeno 5 cm l’una dall’altra.
  • Fate cuocere i bigné nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, l’interno dovrà essere asciutto e vuoto altrimenti si sgonfieranno.

    Sfornateli e lasciateli raffreddare poi praticate lateralmente, su ogni bignè, un taglietto con la punta di un coltello, oppure divideteli a metà e farciteli a piacere.
  • Se utilizzate creme dolci potete spolverizzarli con zucchero a velo o cacao in polvere oppure glassarli, se usate una crema salata vanno ricoperti con la stessa crema o lasciati al naturale.

    Buon appetito!


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