Mattonella della felicità

Preparazione

• Si sciolgono 360 gr di cioccolato fondente in un pentolino su fiamma molto bassa con qualche cucchiaio di acqua (o di latte) e i tre cucchiai di caffè solubile.
• Si mescola molto bene finchè il cioccolato non è completamente sciolto e poi si aggiunge il burro a pezzettini: si continua a mescolare per amalgamare bene e poi si spegne.
• In una boule si aggiunge il cioccolato appena stiepidito a 4 rossi d'uovo e si amalgama il tutto.
• Si montano a parte le chiare dell'uovo con l'aggiunta di un pizzico di sale e si incorporano al composto con la cioccolata.
• Si mette la crema ottenuta in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno e si fa raffreddare in frigorifero per una notte.
• Il giorno successivo si toglie il dolce dal frigo, si sforma capovolgendolo.
• Si tagliano delle fette non molto alte e si ricoprono con una glassa ottenuta sciogliendo 40 gr di cioccolato fondente e spolverizzando di cacao amaro.