Madeleine al miele e profumo di vaniglia

Preparazione

• Scaldate leggermente il latte con il miele, fate sciogliere il tutto e mettete a raffreddare.
• Sbattete le uova senza montarle con il fruttosio ed un pizzico di sale, unite i semi di vaniglia.
• Setacciate la farina con il lievito e unite al composto precedente, aggiungete il latte di riso con il miele ormai freddi e l'olio, mescolate con una frusta per ottenere un impasto senza grumi (la consistenza dovrà essere né troppo densa né troppo liquida).
• Far riposare per un'intera notte in frigorifero. Accendete il forno a 230° C, distribuite l'impasto nelle apposite formine da madeleine riempendole fino a 3/4, infornate e dopo circa 5 minuti dovranno essersi gonfiate.
• A questo punto abbassate la temperatura del forno a 180° C e cuocete per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.