Torta di ricotta della Garfagnana - la mia versione

Name: Torta di ricotta della garfagnana - la mia versione
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di ricotta di pecora da latte biologico freschissima; 2 pizzichi di sale; 100 g di zucchero; 50 g di farina; 3 uova; 120 g di cioccolato fondente; Scorza grattugiata di 1 limone; Burro e farina per lo stampo

Torta di ricotta tradizionale della Garfagnana, rivista a modo mio cioè senza canditi ed uvetta, ma arricchita di cioccolato fondente

Dessert

8 porzioni

20 min

1 ora

facile

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Ingredienti

800 g di ricotta di pecora da latte biologico freschissima
2 pizzichi di sale
100 g di zucchero
50 g di farina
3 uova
120 g di cioccolato fondente
Scorza grattugiata di 1 limone
Burro e farina per lo stampo

Preparazione

In una terrina lavorare bene la ricotta con un mestolo di legno. Aggiungere il sale, la farina setacciata, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Mescolare bene finché il composto non è ben amalgamato e lo zucchero ben sciolto.
Aggiungere il cioccolato tritato e gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm, spolverarlo di farina e versarci il composto.
Livellare bene e infornare a forno preriscaldato a 180 per 1 ora.
Sformare la torta solo a raffreddamento completato.

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