Petitchef

Hamburger dolci di frutta secca

Dessert
4 porzioni
30 min
10 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per 4 hamburger:

250 g totali di albicocche e prugne secche

100 g totali di noci, mandorle e nocciole

2 fichi secchi

4 savoiardi

2 cucchiai di liquore amaretto (io ho usato il Grand Marnier)

1 uovo (io non l'ho usato)

burro

mollica di pan brioche


Per la salsa "ketchup" e per completare:

300 g totali di lamponi e fragole

100 g zucchero

4 mele golden

burro

Preparazione

  • Passare al mixer la mollica di panbrioche, per ridurla a polvere fine. Tenerla da parte.
    Mettere poi nel mixer la frutta secca, i savoiardi e il liquore, ottenendo un impasto compatto. Suddividerlo in 4 parti uguali da cui ricavare i 4 "hamburger".
    Passarli rapidamente nell'uovo sbattuto e poi nella mollica di panbrioche, e rosolarli brevemente nel burro (io li ho rosolati senza uovo e pangrattato e mi sono piaciuti di più).

    Nel frattempo preparare la salsa "ketchup": mettere i frutti di bosco e lo zucchero in un pentolino e farli cuocere fino ad ottenere una salsina, che va passata al setaccio per eliminare i semi.

    Preparare le "patate fritte": pelare le mele, tagliarle a spicchi, tornire questi ultimi in modo da farli somigliare a fette di patata e rosolarle nel burro spumeggiante.

    Servire gli "hamburger" nappati con il "ketchup", insieme alle "patate fritte".


    (Da La Cucina Italiana, febbraio 1996)

Foto

Hamburger dolci di frutta secca, foto 1Hamburger dolci di frutta secca, foto 2





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