Petitchef

Hamburger dolci di frutta secca

Dessert
4 porzioni
30 min
10 min
media
  • Hamburger dolci di frutta secca
  • Hamburger dolci di frutta secca, foto 2
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  • 9
Hamburger dolci di frutta secca
 

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per 4 hamburger:

250 g totali di albicocche e prugne secche

100 g totali di noci, mandorle e nocciole

2 fichi secchi

4 savoiardi

2 cucchiai di liquore amaretto (io ho usato il Grand Marnier)

1 uovo (io non l'ho usato)

burro

mollica di pan brioche


Per la salsa "ketchup" e per completare:

300 g totali di lamponi e fragole

100 g zucchero

4 mele golden

burro

Preparazione

  • Passare al mixer la mollica di panbrioche, per ridurla a polvere fine. Tenerla da parte.
    Mettere poi nel mixer la frutta secca, i savoiardi e il liquore, ottenendo un impasto compatto. Suddividerlo in 4 parti uguali da cui ricavare i 4 "hamburger".
    Passarli rapidamente nell'uovo sbattuto e poi nella mollica di panbrioche, e rosolarli brevemente nel burro (io li ho rosolati senza uovo e pangrattato e mi sono piaciuti di più).

    Nel frattempo preparare la salsa "ketchup": mettere i frutti di bosco e lo zucchero in un pentolino e farli cuocere fino ad ottenere una salsina, che va passata al setaccio per eliminare i semi.

    Preparare le "patate fritte": pelare le mele, tagliarle a spicchi, tornire questi ultimi in modo da farli somigliare a fette di patata e rosolarle nel burro spumeggiante.

    Servire gli "hamburger" nappati con il "ketchup", insieme alle "patate fritte".


    (Da La Cucina Italiana, febbraio 1996)


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