Petitchef

Dolcezza a stelle e strisce con sorpresa: muffin al cocco

Dessert
12 porzioni
30 min
20 min
media
Tipicamente americani, i muffin vengono da sempre preparati per colazione e merenda; la ricetta classica prevede siano impastati con gocce di cioccolata; la mia versione è un po’ più esotica.

Ingredienti

Numero di porzioni: 12
200 grammi di farina 00

200 grammi di zucchero

150 millilitri di latte

100 grammi di burro

70 grammi di fecola di patate

50 grammi di farina di cocco

2 uova medie

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere

Preparazione

  • In una planetaria unite uova e zucchero, aggiungete il latte a filo ed il burro sciolto a bagnomaria; continuando a lavorare gli ingredienti unite la farina, la vanillina ed il lievito setacciati ed infine la farina di cocco; continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Preparate i pirottini di carta nella teglia per muffin, riempiteli per 2/3 con il composto ottenuto.
  • Infornate a 200° per i primi 5 minuti, proseguite la cottura a 180° per altri 12-15 minuti circa o comunque fino a che non saranno dorati.
  • Lasciate raffreddare i muffin nella teglia, prima di servire decorate con farina di cocco o zucchero a velo.

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