Dolcetti alle mandorle

Preparazione

• È consigliabile poreparare il lievitino alla sera e lasciarlo lievitare una notte.
  Unire in una ciotola i 30 gr di farina con il lievito sciolto in poco latte tiepido.Lasciare lievitare diverse ore
• Impastare molto bene il lievitino con la farina lo zucchero,la farina di mandorle,le uova;aggiungere il burro ammorbidito e il latte tiepido e i semi di 1/2 bacca di vaniglia.Fare lievitare un'ora.
• Aggiungere 20 gr di burro morbido ,impastare amalgamando bene.Lasciare lievitare per un'altra ora in un luogo tiepido
• Aggiungere altri 20 gr di burro,impastare bene,unire al termine le mandorle e la scorza di arancio.Versare l'impasto nei pirottini e fare lievitare ancora 1 ora.
• Una volta che i dolcetti saranno ben lievitati spennellare la superficie con una glassa fatta di albume ,zucchero a veo e mandorle tritate.
• Cuocere in forno a 200 per 20 minuti.