Petitchef

Diamanti alla cannella

Dessert
15 porzioni
20 min
20 min
facile
I diamanti di Ducasse sono dei biscotti molto friabili che prendono il nome di diamante per essere ricoperti da zucchero semolato che li rende lucidi e brillanti e sono stati ideati dal famoso Maestro Alan Ducasse.
Ricordano i classici biscotti scozzesi chiamati shortbread per la quantità di burro e zucchero che li compone.

Ingredienti

Numero di porzioni: 15
200 g burro morbido

100 g zucchero semolato

5 g di cannella in polvere (alternativa 1 baccello di vaniglia)

300 g farina 00 debole (per dolci)

un pizzico di sale


Per la finitura:

zucchero a grana grossa

Preparazione

  • Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto cremoso.
  • Aggiungere tutta la farina e il sale e impastare velocemente, fino a quando la frolla non risulterà omogenea.
  • Avvolgere con pellicola per alimenti e lasciar riposare per circa 1 ora in frigorifero.
  • Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti uguali e formare con ognuna un cilindro del diametro di 3 cm.
  • Passare i cilindri nello zucchero a grana grossa in modo da rivestirli completamente, avvolgerli con pellicola e farli raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero.
  • Con un coltello affilato tagliare i cilindri a fette spesse 1 cm, disporle leggermente distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e tenere in frigorifero fino al momento di infornare (l'impasto va infornato ben freddo, per evitare che si sciolga).
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti o fino a quando non saranno appena dorati.
    Lasciar raffreddare completamente su una griglia e conservare in una scatola di latta.

Domande:




Commenti dei membri:

07/02/2017

Buono, celestiale, divini, deliziosi, eccellente.

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