Petitchef

Crostata mele e mandorle di adriano continisio

Dessert
5 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
400 g pasta frolla

4 mele grandi

80 g di zucchero

4 cucchiai di amaretto di saronno

succo di mezzo limone

poca cannella in polvere


Massa di mandorle:

120 g uova intere

60 g zucchero

50 g farina di mandorle

15 g farina di mais fioretto

15 g di fecola

un pizzico di sale

estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle

sciroppo di zucchero

marmellata di albicocche

Preparazione

  • Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate.
    Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.
  • Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti.
  • Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.
  • Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
  • In forno a 170° per ca. 20 minuti.
  • All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.





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