Petitchef

Crostata di pere e crema alle mandorle di laura ravaioli.

Dessert
4 porzioni
45 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di farina 00

150 g di zucchero

150 g di burro

3 tuorli

un pizzico di sale

scorza di limone grattugiata

100 g di zucchero

100 g di farina di mandorle

2 cucchiai di farina

100 g di burro

1 uovo intero

2 cucchiai di kirsch

3 pere sbucciate ed immerse in acqua acidulata

gelatina di albicocche o zucchero a velo

Preparazione

  • Accendere il forno a 180°.Stendere la pasta frolla in una tortiera da 26 cm di diametro e riporla in frigo.
  • Sbucciare le pere tagliarle a metà, togliere il torsolo con uno scavino e immergerle in acqua con un po di succo di limone.
  • Mettere in una ciotola il burro morbido aggiungere lo zucchero e montare con le fruste, unire la farina di mandorle, l'uovo intero continuando a montare e poi la farina setacciata e i due cucchiai di kirsch ( o rum).
  • Riempire con la crema l'involucro di frolla, asciugare le pere con carta assorbente tagliarle e disporle sulla crostata facendo una leggera pressione per affondarle nella crema.
  • Infornare per 45 minuti. Una volta raffreddata spennellare con della gelatina di albicocche o spolverare con dello zucchero a velo.
  • *Nella frolla non ci sono gli albumi in questo modo risulta più friabile, quando si utilizzano le uova intere l'impasto ha una consistenza più croccante.

Foto

Crostata di pere e crema alle mandorle di Laura Ravaioli., foto 1Crostata di pere e crema alle mandorle di Laura Ravaioli., foto 2Crostata di pere e crema alle mandorle di Laura Ravaioli., foto 3Crostata di pere e crema alle mandorle di Laura Ravaioli., foto 4



Commenti dei membri:

19/11/2012

Fatta sabato pomerggio, stupenda!!!!!! Ne è avanzata poca er domenica a colaizone, era ancora + più buona

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