Petitchef

Crostata di farro alle amarene e rotolo bluff con marmellata di arance

Dessert
4 porzioni
40 min
50 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g farina

100 g zucchero


150 g burro freddo

1 presa di sale

1 cucchiaio di Sambuca

1/2 bustina lievito

200 g marmellata


Pasta:

3-4 uova

150 g di zucchero

1 bustina di Vanillina

1 pizzico di sale

100 g di farina bianca

50 g di Frumina

1/2 bustina (2 cucchiaini)


Per farcire e cospargere:

250 g di marmellata

Zucchero al velo

Preparazione

  • Mescolare le farine con lo zucchero, sale, il Sambuca, uovo, burro a pezzettini + olio e lievito.
    Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Stendere 2/3 della pasta sul fondo imburrato e infarinato di uno stampo di diametro 26 cm, formando un bordo di circa 2 cm di pasta.
  • Sciogliere la marmellata con il liquore e spalmarla sulla crostata.
    Con la pasta rimanente fare delle striscioline e disporle a grata sulla marmellata.
  • Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
  • Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato.
  • Incorporare delicatamente il tutto.
    Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30-40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
  • Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno.
    Quindi tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa), spalmarvi la marmellata, arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.

Foto

Crostata di farro alle amarene e Rotolo bluff con marmellata di arance, foto 1Crostata di farro alle amarene e Rotolo bluff con marmellata di arance, foto 2





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