Petitchef

Crostata con crema dolce di arance e griglia di cioccolato

Dessert
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
3 tuorli

60 g di zucchero

20 g di farina 00

2 dl di latte

2 arance non trattate

50 g di cioccolato fondente

legumi secchi, per foderare la tortiera

Preparazione

  • Cuoci la pasta. Disponi la pasta nello stampo con la sua carta e punzecchiala con una forchetta. Copri con l'alluminio, unisci i legumi. Cuoci per circa 20 minuti nel forno già caldo a 180°C.
  • Fai la crema. Monta a spuma tuorli e zucchero. Lava e asciuga 1 arancia, grattugia la scorza, spremi il succo e filtralo.Mescola ai tuorli montati il succo e la farina. Versa il latte caldo, poco alla volta.
  • Prepara la base. Cuoci la crema a fiamma molto bassa, continuando a mescolare, per circa 10 minuti, finché si addenserà. Lasciala raffreddare e stendila sul fondo del disco di pasta.
  • Decora. Pela al vivo l'arancia rimasta e disponi gli spicchi al centro della torta. Fondi a bagnomaria il cioccolatonel pentolino. Preleva con la siringa poca cioccolata alla volta e disegna la griglia.
  • Completa e servi. Finisci di decorare la crostata e mettila in frigorifero, fino al momento di servirla, per far rassodare il cioccolato.
  • Se ti piace, per ottenere una decorazione alternativa alla griglia proposta nella foto, puoi immergere, uno a uno, gli spicchi nel cioccolato fuso, disporli ad asciugare su un foglio di carta da cucina, staccarli con delicatezza e disporli al centro del dolce.

Foto

Crostata con crema dolce di arance e griglia di cioccolato, foto 1Crostata con crema dolce di arance e griglia di cioccolato, foto 2Crostata con crema dolce di arance e griglia di cioccolato, foto 3





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