Creme caramel alla cannella

Preparazione

• Versate in un pentolino il latte, aggiungetevi i due cucchiai di cannella e portate a bollore.
• Togliete dal fuoco e lasciate riposare 15 minuti.
• Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, il composto non deve risultare montato.
• Se si formano delle bolliccine, sbattete la ciotola sul piano di lavoro in modo da far uscire l'aria incorporata.
• Ora preparate il caramello, quindi versate lo zucchero in un pentolino, unitevi due cucchiai d'acqua e mettere su fuoco dolce.
• Non appena il caramello assumerà un aspetto ambrato rimuovete dal fuoco e distribuite subito sul fondo di sei stampini dal crème caramel.
• Filtrate il latte aromatizzato e versatelo a filo sulle uova, mescolando di continuo.
• Dovrete così ottenere un composto piuttosto liquido e lucido, privo di aria. Lasciate raffreddare completamente e filtrate nuovamente.
• Riempite gli stampini con il liquido filtrato e poneteli in una teglia a sponde alte. Cuocete in forno preriscaldato a 130-140°C per circa un'ora e mezza.
• Sono pronti quando la crema risulterà rappresa ma ancora morbida.
• Lasciate raffreddare bene prima di trasferirli in frigorifero, dove dovranno restare per almeno due o tre ore.