Petitchef

Crema bianca al miele con fichi e crumble di mandorle

Dessert
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
6 fichi maturi

80 g di mandorle spellate

50 g di burro

20 g di farina

60 g ricotta di pecora

60 g yogurt bianco intero

100 ml latte parzialmente scremato

50 g fruttosio

2 cucchiai abbondanti di semola di grano

2 cucchiaini di miele

2 fogli di gelatina

un pizzico di sale

Preparazione

  • Per iniziare unite in una ciotola la farina, il fruttosio, le mandorle tritate a farina e il burro a dadini, quindi impastate con le dita fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrete stendere in una piccola teglia foderata di carta da forno e lasciar riposare per circa trenta minuti a temperatura ambiente.
  • Nel frattempo, scaldate il forno a 160°.Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, poi versate in un pentolino il latte con il semolino ed un pizzico di sale.
  • Fate cuocere fino a bollore, mescolando continuamente. Quando la semola raccoglie il liquido spengete, aggiungete il miele, amalgamate bene e tenete da parte.
  • In un'altra ciotola amalgamate intanto la ricotta con lo yogurt, quindi scolate la gelatina e fatela sciogliere brevemente sul fornello, a fiamma bassissima, con un goccio piccolissimo di acqua.
  • Versate la gelatina nella crema di ricotta e mescolate, infine aggiungete il composto di semolino. Tutti gli ingredienti devono amalgamarsi fino ad ottenere una crema liscia e soda.
  • Infornate nel frattempo, per circa dieci minuti, il composto a base di mandorle, quindi fatelo raffreddare e sbriciolatelo con le mani.
    Completate componendo le coppette. Lavate i fichi, sbucciateli e tagliateli a rondele.
  • Ponetene alcune sul fondo delle coppette, versateci sopra la crema quindi ponete in frigo per almeno un'ora prima di servire. Per portare in tavola, cospargete con il crumble e completate decorando con altre fette di fico.

Foto

CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 1
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 2
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 3
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 4
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 5
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 6
CREMA BIANCA AL MIELE CON FICHI E CRUMBLE DI MANDORLE, foto 7

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