Fondente il cioccolato riducetelo a piccole scagliette e scaldatelo in un pentolino insieme al latte mescolando di frequente, fino a che tutto il cioccolato si sarà sciolto.
Spegnete e fate intiepidire a temperatura ambiente.
A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido, mescolando fino ad ottenere un composto ben omogeneo, quindi amalgamate il latte e cioccolato aggiungendolo poco alla volta.
Versate il composto in un tegame, scaldate a bagno maria a fuoco dolce, avendo cura di mescolare in continuazione.
Portate quasi ad ebollizione, quindi spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Riempite la base biscottata con la crema e riponete in frigo almeno 4 ore.
Quando la torta si sarà rappresa ricopritela con ciuffi di panna montata.
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