Petitchef

Chiffon cake al limone

Dessert
8 porzioni
20 min
50 min
media
L'altissima torta di origine americana, ottima a colazione o da farcire per le tavole a festa

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
300 gr di farina 00

250 gr di zucchero semolato (macinato un po' per renderlo più fine)

10 gr di cremor tartaro

6 uova intere

190 ml di acqua tiepida

120 ml di olio di mais

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone

Preparazione

  • Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente montate gli albumia neve ferma con un pizzico di sale, gli albumi a temperatura ambiente monteranno meglio, per cui ricordatevi di tirarli fuori una mezz’oretta prima di cominciare.
  • In una seconda ciotola montate i rossi con lo zucchero, aggiungere alternando la farina setacciata, l’olio, l’acqua, la buccia di limone e infine il cremor tartaro.

    Aggiungete i bianchi montati a neve con delicatezza, mescolando dall’alto in basso affinchè non si smontino.
  • Versare nello stampo da chiffon cake, senza imburrarlo e cuocere in forno preriscaldato a 160 /170 per 50 minuti circa.

    Dopo la cottura mettete a freddare il dolce rovesciato, se avete lo stampo a ciambella aiutatevi con una bottiglia, altrimenti usate due supporti laterali sui quali appoggiate i bordi della tortiera. Lasciate raffreddare così una notte. Cospargere di zucchero a velo.

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