Petitchef

Cheesecake al cioccolato con ciliegie e tofu - ricetta vegana

Dessert
8 porzioni
40 min
5 min
media
Una cheesecake vegana estremamente golosa. Vi va di assaggiarla?

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
400 gr. di tofu vellutato (kinugoshi tofu)

280 gr di cioccolato fondente al 70%

10 gr. sciroppo d’acero

½ bacca di vaniglia

1 cucchiaio di cherry (facoltativo)


Per la base:

150 gr. di biscotti integrali o all'avena

50 gr. di mandorle

50 gr. di datteri

30-40 gr. di succo di mela

2 cucchiai di olio di cocco


Per la composta di ciliegie:

200 gr. di ciliegie snocciolate

1 cucchiaio di miele di acacia

3-4 cucchiai di acqua

1 gr. di agar agar oppure 2 gr. di gelatina (1 foglio)

Preparazione

  • Per la base: mettete le mandorle, i biscotti, i datteri, l'olio di cocco nel robot da cucina e tritate tutto finemente, unite il succo di mela e amalgamate bene. Rivestite lo stampo con la carta forno, distribuite sul fondo il composto e pressatelo in modo da creare una base compatta. Fate raffreddare in frigorifero.
  • Sciogliete il cioccolato al microonde. Nel frattempo, mettete il tofu, i semini estratti dalla bacca della vaniglia, lo sciroppo d’acero e lo cherry (se lo usate) nel robot da cucina e mixate fino ad ottenere una crema.
  • Prendete il cioccolato fuso e aggiungetelo alla crema di tofu, frullate bene e versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Fate raffreddare in frigorifero per due ore.
  • Per la composta di ciliegie: versate l’acqua, il miele e le ciliegie in un pentolino, lasciate sobbollire una decina di minuti. Separate le ciliegie dallo sciroppo con un colino, unite l’agar agar allo sciroppo e fate bollire per un minuto. Riunite le ciliegie con lo sciroppo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Togliete la cheesecake dal frigorifero, guarnite con la composta di ciliegie e riponetela in frigorifero per un’altra mezz'ora.





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