Carrot Cake, torta di carote Americana

Name: Carrot cake, torta di carote americana
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 400 g carote (possibilmente bio); 200 g zucchero; 200 di mandorle con la buccia; 80 g fecola (anche maizena); 4 uova (bio); 1 bustina di lievito (per dolci); Succo e scorza di ½ limone (facoltativo)

La torta di carote è una torta Americana sempre presente nei bistrot vegetariani. Può essere guarnita con la glassa, con le noci tritate, con il cocco disidratato (farina di cocco) secondo i vostri gusti.
Molto famosa negli Stati Unite negli anni 70, considerata uno dei cinque cibi più modaioli in quel periodo !!! La ricetta anglosassone e americana la “Carrot Cake”ha in superficie la glassa composta da burro, zucchero e formaggio cremoso (anche yogurt).

Dessert

6 porzioni

2 ore

45 min

facile

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Ingredienti

400 g carote (possibilmente bio)
200 g zucchero
200 di mandorle con la buccia
80 g fecola (anche maizena)
4 uova (bio)
1 bustina di lievito (per dolci)
Succo e scorza di ½ limone (facoltativo)

Preparazione

Frullare le carote nel mixer e farle asciugare in un panno per almeno 2 ore (io ho usato l'accessorio della planetaria Kitchan Aid per tritare le verdure)
sbattere i tuorli con lo zucchero
Tritare le mandorle nel mixer (aggiungere burro o farina se impastano)
montare a neve le chiare
Mescolare ai tuorli: le carote, le mandorle, la fecola, il lievito e da ultimi, con delicatezza gli albumi
se gradito aggiungere la scorza tritata e il succo di limone
imburrare una teglia e usare il pan grattato (anche carta da forno)
Infornare a forno caldo a 220 °C per circa 45 minuti
servire tiepida o fredda cospargendola di zucchero a velo.