Banana muffin con nocciole croccanti

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Oggi muffins! è tanto tempo che non spuntavano fuori dal mio blog ed era arrivato il momento, ne avevo troppa voglia e vagando nel mio giro di bloggers quotidiano ho trovato questi di Chiaretta e sono rimasta a bocca aperta, oltre che per la ricetta anche dalle foto!! Alla sua ricetta ho fatto alcune modifiche (mancanza ingredienti!) e il risultato è stato comunque grandioso!!

Ingredienti

60g di zucchero di canna
50g burro morbido
2 banane molto mature
1 uovo
semi di una bacca di vaniglia
130g farina di farro bio del Molino Agostini
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di cacao amaro
pizzico di sale
una manciata di nocciole

Preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 180°C statico e, una volta caldo, infornare le nocciole tritate su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciatele tostare e di tanto in tanto scuotete la teglia in modo che si tostino su tutti i lati.

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le banane schiacciate (lasciate qualche rondella da parte), i semi di vaniglia e l'uovo.

Tappa 2

A parte unire in una ciotola la farina, il bicarbonato, il cacao, ed il sale.

Unire poco alla volta i due composti mescolando velocemente, fino ad ottenere un impasto liscio.

Dividete l'impasto in 10-12 stampini da muffins, al centro inserire la fettina di banana e versare altro impasto per coprire.

Tappa 3

Spolverizzare con le nocciole tostate e infornare a 180°C per 20 minuti. Sono tremendamente buoni e quella croccantezza delle nocciole gli da un tocco in più! Ottimi per le vostre colazioni!.

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