Petitchef

A colazione con bill (e i suoi pancakes)

Dessert
4 porzioni
30 min
5 min
facile
Servite i pancakes caldi insieme allo sciroppo d'acero e ai mirtilli freschi.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 cucchiai di zucchero semolato finissimo

180 g di farina bianca 00

1 cucchiaino e ¼ di lievito in polvere

1 pizzico di sale


250 ml di latte

125 g di ricotta fresca

burro fuso per spennellare


per servire:

sciroppo d' acero

mirtilli freschi

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 120°. In una ciotola capiente setacciate la farina insieme al lievito e al sale, aggiungete quindi i 2 cucchiai di zucchero. In una seconda terrina sbattete i tuorli insieme al latte fino a quando saranno amalgamati.
  • Formate una fontana nella ciotola contenente la farina e versatevi all interno il composto con i tuorli mescolando con una spatola quel tanto che basta ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la ricotta sempre mescolando con cura.
  • In un contenitore montate gli albumi a neve ferma con lo sbattitore elettrico, incorporateli delicatamente ed in più riprese con movimenti dall alto verso il basso alla pastella a base di tuorli senza mescolare troppo.
  • Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio e spennellatela con un po? di burro fuso. Ora versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando delle frittelle circolari del diametro di circa 8-10 cm.
  • Fate cuocere per circa 2 minuti o comunque fino a quando noterete che sulla superficie dei pancakes compariranno delle bollicine.
  • Girateli e cuocete per un altro minuto circa, quindi trasferiteli in un piatto che metterete in forno per tenerli al caldo intanto che continuate con la cottura dei restanti.
  • Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella, avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con il burro fuso.

Domande:






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