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Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele

Name: Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 800 g di zucca mantovana; 2 cipolle gialle; 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie; 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva; qualche fogliolina di menta fresca; sale; per la salsa al miele:; 80 ml di miele di acacia; 80 ml di aceto di vino rosso

Contorni

4 porzioni

40 min

45 min

facile

Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

800 g di zucca mantovana

2 cipolle gialle

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie

3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva

qualche fogliolina di menta fresca

sale

per la salsa al miele:

80 ml di miele di acacia

80 ml di aceto di vino rosso

Preparazione

Eliminate la buccia della zucca con un coltello affilato e riducetela a cubetti di ugual dimensione. Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi .
Trasferite entrambe in una teglia rivestita di carta da forno e cospargete di peperoncino rosso a scaglie e olio extravergine di oliva, regolando di sale.
Fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando la zucca sarà diventata tenera e dorata, mescolando a metà tempo.
Un paio di minuti prima che la zucca sia giunta a cottura, in una piccola casseruola portate ad ebollizione l'aceto di vino rosso insieme al miele di acacia, mescolate per farlo sciogliere e fate ridurre per circa 5 minuti.
Dovrete ottenere una salsa appena un po' densa, ma fate attenzione a non lasciarla troppo sul fuoco altrimenti otterrete un caramello ed il rischio di bruciarlo sarà altissimo.
Trasferite la zucca e le cipolle in un piatto da portata, irrorate con la salsa al miele e completate con qualche fogliolina di menta fresca. Servite immediatamente.

FFiordifrolla

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