Petitchef

Zucchine ripiene con gamberetti, curcuma e funghi

Antipasto
4 porzioni
20 min
25 min
facile
Una ricetta molto particolare. Ideale per chi ama scoprire nuovi gusti!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
8 zucchine tonde di media grandezza

200 g di funghi porcini già puliti e tagliati

200 g di gamberetti sgusciati


olio

prezzemolo, aglio

pepe, sale noce moscata

salsa di soia

100 ml di yogurt bianco naturale

Preparazione

  • Lavate le zucchine. Tagliate la calotta e svuotatele conservando la polpa. Cuocetele a vapore fino a che non saranno tenere.
  • Nel frattempo preparate il ripieno: affettate la polpa delle zucchine. In una padella versate dell'olio EVO, 1 spicchio di algio e la curcuma.
  • Fate scaldare a fuoco non troppo vicace, aggiungete la polpa delle zucchine, i funghi i gamberetti. Mescolate con cura, salate, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere coperte per 12-15 minuti.
  • Al termine della cottura aggiungete altra curcuma, prezzemolo tagliato fine, lo yogurt, il pepe e la noce moscata. Amalgamate con cura.
  • Quando le zucchine al vapore saranno pronte potete riempirle con la salsa di gamberetti-funghi-curcuma.
  • Ponete le zucchine in una teglia unta d'olio, irroratele con un filo d'olio d'oliva e cuocetele in forno caldo a 180° per 25 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.

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