Petitchef

Vellutata di cavolfiore e mele, con miglio e chips di mele

Antipasto
4 porzioni
20 min
20 min
media
Un antipasto salutare, leggero, ma davvero ottimo

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
220 g di miglio

1 cavolfiore piccolo

1 cipolla rossa


1 cucchiaino di curry

1/4 cucchiaino di curcuma

2 baccelli di cardamomo aperti e tritati

1/4 di cucchiaino di polvere di limone

2 strisce di scorza di limone

1 cucchiaino di trito di erba cipollina (ma fresco sarebbe stato meglio)

Brodo vegetale home made

3 cucchiai olio evo

Sale grigio di Bretagna

Preparazione

  • Separate le cimette del cavolfiore e lavatele.
    Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate una mela e tagliatela a dadini. In una casseruola mettete l'olio e fate soffriggere la cipolla, la mela, il cardamomo, il curry e la curcuma.
  • Abbassate il fuoco e lasciate stufare fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

    Aggiungete il cavolfiore e il brodo vegetale fino a coprire il cavolfiore.
    Aggiungete la scorza del limone e l'erba cipollina. Aumentate la fiamma e portate ad ebollizione. Quindi riducete il calore e coprite.
  • Cuocete per 20 a 25 minuti.Togliete dal fuoco.
    Togliete la buccia del limone e frullate.
    Nel frattempo cuocete il miglio, bollendolo per una quindicina di minuti.
  • Preparate anche le chips di mela: tagliate qualche fettina di mela molto sottilmente e il restante tagliatela a forma di fiammiferi.
    Scaldate una padella e arrostite le fettine e i fiammiferi di mela, facendo attenzione a non farle bruciacchiare. Quindi condite con un poco di olio e sale.
  • Servite la vellutata con il miglio, le chips di mele, un filo d'olio e il sale macinato al momento.



Commenti dei membri:

30/08/2015

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